薺菜，又名枕頭草、粽子菜，沙薺、地菜、護生草，它的藥用價值很高，具有止血明目的功效，它里面的蛋白質含量很高，下面我們來一起了解一下薺菜的營養功效!
薺菜的蛋白質含量很高，每 100 g 薺菜含蛋白質 5. 2 g，是很好的蛋白質來源。
薺菜中總氨基酸含量相對較高，且氨基酸豐富多樣，是人體補充氨基酸的首選果蔬食品。
所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮出血及凝血時間。
含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。
薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。
薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。
含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。
含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。
它比較鮮嫩，適宜作為鮮蔬，含有豐富的維生素C，可以預防硝酸鹽及亞硝酸鹽在消化道轉變為致癌物亞硝胺，有一定降低患癌的作用。含有豐富的膳食纖維及粗纖維，能夠促進腸胃蠕動，利于新陳代謝。
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