紫心番薯是番薯科的一種，它和其他的番薯最大的不同是心是紫色的，有一種特別的紫清素在里面。
對人和動物沒毒，通常在廣東地區(qū)常見，是一種美味的食品。番薯
紫心番薯薯型較美觀、肉質(zhì)細膩，含有9種氨基酸和胡蘿卜素，能補充人體營養(yǎng)不足，而且藥用功能也較好；其內(nèi)含紫色素、綠原酸、多種維生素，硒、碘、銅、鐵、鋅等礦物質(zhì)微量元素比普通番薯還多，有些微量元素甚至是普通番薯的數(shù)倍；其也是食品加工的主要原料，可用于做各種彩色的食品及各種飲料。但紫心番薯皮薄、易擦花薯皮，冬季不耐寒。
在2005年10月—2006年3月期間，調(diào)研人員經(jīng)過36戶家庭120人食用紫番薯的試驗，在家庭成員中有男女老幼，但紫番薯是適合各年齡段食用，一般家庭早晨用紫番薯煮粥吃，晚上在做飯中蒸熟，飯前吃一到二個，一天二次，然后只吃少量的主食，經(jīng)過近6個月的食用試驗，在走訪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，大部分家庭成員中的老年人原有高血壓，開始食用紫番薯后，血壓得到了有效的控制，其中有17個人的血壓降至正常范圍，140/90MMHG以下，家庭中的年青人，更喜歡保健美容，堅持食用紫番薯，身體是健康輕松，尤其是幾個慢性腸胃不好的患者，開始食用紫番薯的第二天感到就好多了，肚皮里很輕松，沒有以前脹迫的感覺，本來每天三次很爛的大便，變成每天早晨一次，大便也成條形了，有趣的是調(diào)查中有二個小男孩，一個9歲，一個12歲，大家都叫他們小胖墩，食用紫番薯幾個月后，他們的體態(tài)明顯改變，小胖墩不胖了，而且長高也比較理想，這主要是紫番薯里含有豐富的微量元素，尤其是鈣的含量促使小兒骨胳的生長。
