一、早餐要怎么吃即營(yíng)養(yǎng)又方便
養(yǎng)專家認(rèn)為，最有營(yíng)養(yǎng)的早餐搭配應(yīng)該是谷類、奶類、蛋類、水果類。
不吃早餐，百害而無一利
俗話說“像皇帝一樣吃早餐，像王子一樣吃午餐，像乞丐一樣吃晚餐”，是很有道理的。早餐要豐盛，午餐要精致，晚餐要少，這才符合健康飲食的原則。不過，因?yàn)楝F(xiàn)在人們生活的節(jié)奏很快，早晨時(shí)間緊張，加之剛睡醒后食欲不振，所以人們?cè)绮屯ǔｑR虎對(duì)待。
根據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)10％至20％的居民未養(yǎng)成每天吃早餐的習(xí)慣。而35歲以下的年輕人和男性，是“早餐逃跑族”的主力軍。不吃早餐的人主要有下列幾種。首先是睡眠不好，大約有四成的人享受不到良好的睡眠，睡眠不理想一方面導(dǎo)致起床的時(shí)間偏晚，從而縮短了吃早飯的時(shí)間；另一個(gè)方面也影響早晨的精神狀態(tài)，導(dǎo)致腸胃失調(diào)、沒有食欲。其次，很多人日益繁忙的工作造成他們忽略了早餐，尤其是早餐后需要面對(duì)的是一天繁忙的工作，進(jìn)食的心態(tài)往往不如工作一天后晚餐時(shí)的放松和閑適。另外，缺乏必備的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)也是導(dǎo)致很多人不重視早餐的原因之一。
小釣
典型早餐營(yíng)養(yǎng)評(píng)析
1.兩根油條、一碗豆?jié){
營(yíng)養(yǎng)評(píng)析：缺少蛋白質(zhì)（肉、雞蛋等）和維生素（蔬菜或水果），主食少了些，油條一周只能吃一次。同時(shí)，一定要搭配一些含粗纖維的小菜。
2.兩片面包、250毫升酸奶、一個(gè)雞蛋
營(yíng)養(yǎng)評(píng)析：缺少含維生素的蔬菜和水果，面包盡量選用全麥面包、燕麥面包或胚芽面包。
3.一碗白米粥、一個(gè)雞蛋、兩個(gè)包子
營(yíng)養(yǎng)評(píng)析：缺少維生素，應(yīng)補(bǔ)充蔬菜沙拉或水果沙拉。
4.一碗糯米飯、一碗豆?jié){
營(yíng)養(yǎng)評(píng)析：缺少維生素，蛋白質(zhì)偏少。
5.一個(gè)芝士漢堡
營(yíng)養(yǎng)評(píng)析：太單一。缺少湯或粥，蔬菜太少，可以配些蔬菜或水果。
二、早餐不吃對(duì)于減肥有利嗎？
1.日常習(xí)慣：隨便吃（錯(cuò)誤）
新功能：最后吃主食可減肥
減肥原理：進(jìn)食順序先吃湯菜再吃飯肉比較符合健康理念，而且可以減肥，這是非常流行的令攝取熱量下降的減肥瘦身技巧。按照健康的進(jìn)食順序，會(huì)不容易感到餓，并減少吃零食的欲望。
實(shí)施步驟：先喝水分多、熱量較低的湯，這些湯能很快產(chǎn)生飽腹感。接著吃蔬菜類，相比拌了沙拉醬的蔬菜，更應(yīng)先攝取煮菜或炒菜。然后是主食，面包、米飯排第三位吃，肉、魚等蛋白質(zhì)和脂肪食物這時(shí)一起吃。
2.日常習(xí)慣：一日三餐（正確）
新功能：保持一日三餐有利減肥
減肥原理：有的人認(rèn)為，省去一餐飯就能減少熱量的攝入，這個(gè)觀點(diǎn)被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為是錯(cuò)誤的。用餐時(shí)間間隔過長(zhǎng)的話大腦會(huì)繼續(xù)能量直至下一餐，也就是說，這頓飯不吃，下頓飯你會(huì)吃得比正常進(jìn)食時(shí)多，而且體脂肪也會(huì)因此大量累積。原來少一餐飯并不意味著少了一頓飯的熱量。
3.日常習(xí)慣：吃快餐（錯(cuò)誤）
新功能：減速“使用”可減肥
減肥原理：把吃飯時(shí)間延長(zhǎng)到20分鐘一頓。大腦往往需要20分鐘的時(shí)間才能告訴自己“我飽了”。于是，專家都建議，用餐時(shí)間控制在20分鐘以上，要慢慢進(jìn)食，這才能“邊吃邊瘦”。而且醫(yī)學(xué)專家也認(rèn)為，餐餐吃快餐，習(xí)慣連在家吃飯也像賽跑似的，這并非是胃口好的表現(xiàn)。吃飯吃得過快的人，往往胃腸并不好，還會(huì)容易因一下吃太多而造成肥胖。
實(shí)施步驟：換手使筷子。用不常使用的那只手來握筷子進(jìn)食，那讓你不會(huì)一下子夾太多菜，因此每口的分量自然有所減少。或者每夾一口菜后就放下筷子，以便養(yǎng)成充分咀嚼食物的習(xí)慣
4.日常習(xí)慣：囫圇吞棗（正確）
新功能：加長(zhǎng)咀嚼時(shí)間可減肥
減肥原理：通過少量的進(jìn)食產(chǎn)生飽腹感，并且注意細(xì)細(xì)咀嚼。多咀嚼的優(yōu)點(diǎn)在于即使是少量進(jìn)食仍能向大腦傳達(dá)飽腹的信號(hào)。常常因?yàn)楣ぷ髟蚨峭袒⒀剩枚弥蔀橐环N習(xí)慣，雖然擔(dān)心自己肚子里的食物是不是還是保持原本形狀，一拿起筷子卻一樣囫圇吞棗、風(fēng)卷殘?jiān)瓢愕牧?xí)慣會(huì)吃得過快且過多，營(yíng)養(yǎng)過剩。
實(shí)施步驟：每口食物至少咀嚼30次是關(guān)鍵。即使一口吃得不多，但只要細(xì)嚼慢咽，讓食物在口中停留的時(shí)間越長(zhǎng)，越能得到飽脹感。
5.日常習(xí)慣：刷牙（正確）
新功能：防吃零食，幫助減肥
減肥原理：為了消除饞嘴的不良習(xí)慣，正餐后馬上刷牙是不錯(cuò)的方法，或者在意識(shí)到自己吃多了時(shí)趕緊刷牙，口中清爽的話心情也會(huì)一振，還容易有“才刷了牙，不想因?yàn)槌粤闶扯茐乃钡南敕ā?/p>
實(shí)施步驟：用自己喜歡的刷牙工具和牙膏，即使價(jià)格貴一點(diǎn)只要能幫助你防止肥胖，也是值得的。平常愛吃甜食的人，不妨選擇水果口味的牙膏，讓口中滿溢的甜味向大腦傳達(dá)飽腹的信息，據(jù)說這也被證明有抑制食欲的作用。
三、早餐怎么吃才能讓營(yíng)養(yǎng)吸收？
早餐吃什么最好？
一般要咸甜搭配，要吃水果或喝果汁。
兒童的早餐：兒童正是生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，注重補(bǔ)充豐富的蛋白質(zhì)和鈣相當(dāng)重要。首先要少量少吃含糖量較高的食物，以防引起齲齒和肥胖。在條件許可的情況下，兒童的早餐通常以一杯牛奶、一個(gè)雞蛋和一兩片面包為最佳。牛奶可與果汁等飲料交替飲用。面包有時(shí)也可用餅干或饅頭代替。
青少年的早餐：青少年時(shí)期身體發(fā)育較快，常常肌肉、骨骼一齊長(zhǎng)，特別需要足夠的鈣、維生素C、A等營(yíng)養(yǎng)素來幫助身體的生長(zhǎng)發(fā)育。因此，青少年合適的早餐是一杯牛奶、一個(gè)新鮮水果、一個(gè)雞蛋和二兩干點(diǎn)（主要是饅頭、面包、餅干等碳水化合物）。
中年人的早餐：人到中年是“多事之秋”，肩負(fù)工作、家庭兩大重任，身心負(fù)擔(dān)相對(duì)較重，為減緩中年人的衰老過程，其飲食既要含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷等，又應(yīng)保持低熱量、低脂肪。
