皮蛋瘦肉粥在香港很受歡迎，所有粥面專門店及中式酒樓都必有這種粥提供。不過，不同餐廳的煮法略有不同：有的以攪碎了的豬肉，亦有以切成絲的豬肉。采用不同的瘦肉，會為粥帶來不同的口感，但味道則相差不大。
皮蛋青菜瘦肉粥
用料主料
大米75克
豬肉(瘦)70克
松花蛋2個
小白菜30克調料食鹽1克姜少許白胡椒粉0.5克水適量
皮蛋青菜瘦肉粥
皮蛋青菜瘦肉粥的做法
1.將豬肉洗凈后切成肉絲，放在開水里面焯一下去除血水
2.把松花蛋和青菜（小白菜）切成1厘米左右的見方
3.大米洗凈后，加水至刻度線“稀粥-0.75”。把青菜、松花蛋、肉絲和姜末放入后，關閉電飯煲鍋蓋
4.選擇菜單“粥”；烹調時間“1小時40分鐘”，點擊開始
5.烹飪完畢后開蓋攪拌一下，最后放入鹽和白胡椒粉調味即可
