豬肝是給寶寶補鐵的最佳輔食食物，不管成人還是寶寶，一周食用1到2次，有助于預防缺鐵性貧血。那爆炒豬肝怎么做呢?
【名稱】
爆炒豬肝
【食材】
豬肝300g，青椒一個，紅椒一個，洋蔥適量，生姜一塊，大蒜三瓣，料酒一勺，生抽一勺，老抽適量，淀粉兩勺，香蔥兩根，食用油適量，食用鹽適量，胡椒粉適量，雞精適量。
【制作方法】
1、豬肝放清水中浸泡30分鐘。
2、浸泡后的豬肝切片，切成柳葉狀，形成一個個肝尖。
3‘切好的豬肝在水龍頭下沖洗干凈，并再次用清水浸泡，將里面的血水都浸泡出來。
4、豬肝瀝干水分，放適量的鹽。放一勺料酒去腥。放一勺生抽。放適量的老抽，放兩勺淀粉拌勻備用。
5、青椒，紅椒，洋蔥切塊。
6、鍋內放油，放生姜大蒜爆香。
7、放入豬肝，大火翻炒，待豬肝斷生后盛出。
8、鍋內再放一丟丟油，放入青椒，紅椒，洋蔥翻炒。
9、辣椒斷生后，放入豬肝，大火翻炒。放入胡椒粉雞精。撒上香蔥，爆炒豬肝做好。
【烹飪小貼士】
豬肝本身含水分較多，如果火候過頭，便很容易炒老。
所以在烹調豬肝時，要先將它去筋洗凈，切成厚薄均勻的薄片，加適量的醬油、酒、太白粉攪拌上漿，然后下六、七成熱的油鍋，待肝片挺起飽滿時即撈出;然后加調味料略炒并勾芡，再倒入肝片，用旺火快炒拌勻，便可炒出一盤色澤好看又香嫩可口的豬肝。
網頁圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們修改或刪除！
